餐飲空間本身既是顧客的消費(fèi)空間，也是服務(wù)人員的工作空間，如何結(jié)合這些不同的功能對(duì)餐飲空間設(shè)計(jì)布局進(jìn)行組合與優(yōu)化，對(duì)餐飲空間的有效利用及整體環(huán)境塑造有著極為重要的作用。如果餐飲空間的設(shè)計(jì)方案不充分，最終效果會(huì)大幅下降。在設(shè)計(jì)過(guò)程中，餐飲空間設(shè)計(jì)主要著重于哪些方面？

無(wú)論餐廳規(guī)模大小，一個(gè)餐廳都是由多個(gè)功能分區(qū)組成的，通常餐飲空間按照使用功能可分為整體就餐空間、單體就餐空間、柜臺(tái)空間、垂直交通空間、衛(wèi)生間、廚房工作空間等。由于各種功能的不同，其在不同的餐飲空間中所占的比重也不同，所以劃分的合理、安全、有效成為室內(nèi)設(shè)計(jì)中需要注意的主要內(nèi)容，也將為更好地發(fā)揮功能作用。

一、完善功能配置

餐廳的設(shè)計(jì)方案主要是調(diào)整原有局部功能不合理的地方。這是開展餐飲空間設(shè)計(jì)的平面設(shè)計(jì)的前提。的調(diào)整原則是餐廳設(shè)計(jì)布局的各細(xì)節(jié)符合其建筑類型的功能設(shè)計(jì)原理。在條件允許的情況下，建議盡量調(diào)整餐廳設(shè)計(jì)方案的功能面。

二、改善平面形態(tài)

餐廳設(shè)計(jì)方案呈現(xiàn)出的平面形態(tài)，與功能的使用要求和視覺審美有很大關(guān)系，有時(shí)還與空間面積的大小密切相關(guān)，在餐飲空間設(shè)計(jì)中應(yīng)該特別關(guān)注這個(gè)問題。創(chuàng)意餐廳的設(shè)計(jì)方案包括兩個(gè)內(nèi)容。一個(gè)是平面形狀。二是平面尺度關(guān)系。的平面形狀一般多為矩形或四邊形。因?yàn)樗鼈兣c普通家具的形狀相匹配，有利于家具的配置設(shè)計(jì)，在空間大、房間家具配置要求寬松的情況下，只要滿足形式和內(nèi)容有機(jī)統(tǒng)一的原則，就可以采用異形平面。

三、提高平面的有效系數(shù)

餐廳設(shè)計(jì)方案要從經(jīng)濟(jì)性考慮，盡量擴(kuò)大就餐使用空間面積，提高平面使用系數(shù)，在合理的標(biāo)準(zhǔn)下，盡量減少輔助面積在餐飲空間的設(shè)計(jì)中顯得尤為重要，餐飲設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)餐廳時(shí)，首先要根據(jù)設(shè)計(jì)規(guī)范確定正常的通道寬度，然后根據(jù)交通量確定大廳的大小，通過(guò)舒適度和空間感來(lái)核對(duì)是否需要減少交通面積。